Компания «ВостокФуд Ингредиентс» производит соусы, майонезы и заправки для ресторанных сетей и пищевых производств. При производстве некоторых рецептур возникала проблема образования комков при добавлении сухих ингредиентов. Смешивание занимало значительное время и требовало дополнительной фильтрации продукта. Это увеличивало продолжительность производственного цикла и снижало стабильность качества продукции. Кроме того, технологи отмечали различия в текстуре между партиями. Руководство предприятия искало способ повысить однородность продукта и ускорить процесс приготовления.
Инженеры Cavitek провели аудит производственной линии и определили ключевые узкие места технологического процесса. Было предложено внедрение высокоскоростного диспергатора для интенсивного смешивания компонентов. Оборудование установили на циркуляционную линию существующего реактора. Также была оптимизирована схема подачи сухих ингредиентов в жидкую фазу. После установки оборудования специалисты компании провели серию испытаний для подбора оптимальных режимов работы. Технологам предприятия были даны рекомендации по обновлённой процедуре приготовления продукта.
После внедрения решения полностью исчезла проблема образования комков. Текстура соусов и майонеза стала более однородной и стабильной. Время смешивания сократилось примерно на 30%. Производственная линия стала работать более предсказуемо и стабильно. Снизилось количество технологических остановок и корректировок рецептуры. Предприятие смогло увеличить объёмы производства без дополнительных инвестиций в новые линии.
